是日試食：美心中菜「尋味 南‧番‧順」系列

續海鮮展後，昨天試食過美心中菜的*「尋味 南‧番‧順」系列，連續兩天大飽口福，滿足到我呢！

*「南‧番‧順」指的其實是中國廣東南海、番禺 、順德三縣，美心的中菜煮食團隊大廚早前就到此地一遊，研究珠三角精研煮方與食材，而炮製出「尋味 南‧番‧順」系列。

小鳳雞仔餅（HK$18 / 3件) 賣相可愛，本來不太好這傳統小食也忍不住嘗一口。入口外脆內香兼軟糯的滋味，甚具口感，最重要是沒有傳統雞仔餅的油膩感，我罕有地吃了兩件！

灶頭生碌鵝 ( HK$198 半隻，HK$98 1/4隻 ) 鵝肉入味又嫩滑，置底的芋頭炆得好「粉」啊！吸收了鵝汁的精華，這道菜用來送飯最好XP

「何謂碌鵝呢？」我好奇地問。聽師傅說，將醃好的原隻生鵝置於油內慢慢碌熟，然後將鵝肚內醬汁曬上鵝身，再不停翻碌，碌到入味為止，相當花時間功夫！

生啫金錢鯰（ HK$98） 吃起來嫩腍無骨「啖啖肉」，行家們邊食邊讚好。師傅說，金錢鯰最大可長至50斤，等閒也4、5斤一條，尖牙利齒特別難搞，不過勝在肉質豐厚，清蒸紅燒也可以，好吃的再花功夫也是值得。

失傳(先刂)雞窩（ HK$198 半隻， HK$98 1/2隻） ，賣相看似普通，但雞肉滑溜，雞味濃郁，（師傅解釋，(先刂)雞即是閹雞，味道較日常的冰鮮雞濃郁，肉質也較爽口）配以煮得腍熟的厚片冬瓜，入口即化。

當我正想連湯也往口裡灌時，師傅建議大家，把雞肉跟冬瓜浸在湯裡同吃，更凸顯鮮味，別心急把湯底喝乾啊。

生炒水牛乳 （HK$78）超水準之作啊，軟嫩而不散，真是人間的一大美味！

樂從砂鍋魚腐 （HK$88）轉一圈已經吃清光，我顧著試其他菜，沒有試過啊﹐可惜！

甜品方面，我首選薑汁撞奶（ HK$22），牛奶濃滑又夠「薑」，入口即化，滑順入喉，淺嘗一碗實在不夠喉。

師傅即興示範薑汁撞奶，他不用下凝固劑也可將牛奶凝固，真是巧手也。

賣相似菲林的桂圓奶皮卷（ HK$18）最搶手，清香綿軟，加上不漏滯，每人最少吃了兩件，滿足到呢！

由即日起至2011年11月13日 (9月10日至9月13日不適用)，恆生信用卡持卡人專享「尋味 南‧番‧順」系列自選菜式八五折優惠 85折優惠。

2011年9月14日至11月13日期間，於指定美心中菜食府惠顧午、晚膳即可以回饋價 $15 換購主題食譜。（ 數量有限，換完即止）